Malterèn

L’intensità del colore rosso rubino assieme alla solida struttura e complessità sono frutto del lungo riposo sulle bucce delle migliori uve Merlot. Il sapore deciso si veste di profumi floreali e fruttati. Malterèn è un vino morbino al palato, con un tannino piacevolmente bilanciato, che si chiude in un finale fresco e persistente. Tradizionalmente ottimo accanto a carni grigliate, salumi, formaggi stagionati e paste riccamente condite.

Sengiari gourmet: Per un’esperienza più inconsueta, va assaporato accanto a gusti più delicati e morbidi, ad esempio con gli gnocchi di semolino di riso, zucca e finferli.

Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e trasferita nei vinificatori, dove viene lasciata fermentare per 6 giorni a temperatura controllata di 25°-28°C. Dopo la svinatura, la fermentazione giunge al termine in vasche di acciaio.

Affinamento: Dopo il primo travaso, si aspetta la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio. Trascorsi circa 4 mesi, il vino passa dalle fecce grossolane a quelle fini, dove sosta per altri 5-6 mesi. Durante questo periodo il vino viene continuamente mescolato ed ossigenato per dare intensità a sapori e aromi.

PRODOTTO DA UVE: Merlot
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20° C
ACIDITÀ TOTALE: 5,65 g/l
PH: 3,38
ESTRATTO NETTO: 26,30 g/l
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
PRODUZIONE PER ETTARO: circa 80 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: fine settembre