Sa'arìne

Der vollmundige, volle und kräftige Sa'Arìne ist ein Wein, der ausschließlich aus Sauvignon-Trauben hergestellt wird, die auf kalkhaltigen Mergelböden angebaut werden, die ihm eine besondere Aromenintensität verleihen. Er hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und verströmt Noten von Zitrusfrüchten und Buchsbaum, umhüllt von einem Hauch von Lavendel, Zeder und weißen Blüten. Die angenehme Salzigkeit und Frische halten am Gaumen lange an und passen hervorragend zu Gerichten mit weißem Fleisch und ersten Gängen mit Nudeln.

Sengiari Gourmet: Die besondere Intensität dieses Weins unterstreicht die Leichtigkeit und Raffinesse der vegetarischen Küche in facettenreichen Rezepten wie Kartoffel-Parmigiana mit frischem Oregano oder Risotto mit Stracchino-Käse und Basilikum mit kandiertem Zitroneneis.

Weinherstellung: Die ausgewählten Trauben werden von Hand gelesen, schonend entrappt und gepresst. Der gewonnene Most wird sofort auf eine Temperatur von 16 °C gebracht, um seine natürlichen Aromen zu bewahren, und anschließend sedimentiert, um ihn von dem gröberen Satz zu trennen. Anschließend beginnt die Gärung, die mit ausgewählten Hefen durchgeführt und bei 16 °C kontrolliert wird. Am Ende wird der Wein in spezielle Fässer für den Reifungsprozess umgefüllt.

Verfeinerung: Der Wein wird 5 Monate lang auf der edlen Weinhefe gelagert, wobei in regelmäßigen Abständen eine Bâtonnage durchgeführt wird, eine der ausgefeiltesten Techniken der modernen Weinbereitung, die darauf abzielt, die feine Hefe wieder mit dem Wein in Kontakt zu bringen, um ihm mehr Struktur und aromatische Komplexität zu verleihen.

HERGESTELLT AUS TRAUBEN: Sauvignon
ALKOHOLGEHALT: 13 % vol.
SERVIERTEMPERATUR: 8° - 10° C
GESAMTSÄURE: 5,80 g/l
PH: 3,22
NETTOEXTRAKT: 23,10 g/l
ANBAUSYSTEM: Guyot
PRODUKTION PRO HEKTAR 60/80 Doppelzentner
ERNTEZEIT: Anfang/Mitte September