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Merlot Sengiari

COLLI EUGANEI DOC MERLOT

Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei 25 - 28° für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich erfolgt die Einlagerung in Stahlbehältern.

Verfeinerung: Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert.

Merkmale der Degustation: Rubinrote, mit der Reife zu granatrot neigende Farbe. Aroma von Blumen und Früchten, ätherischer und intensiver Geschmack. Geeignet für Nudelgerichte im Allgemeinen und gegrilltes Fleisch.

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