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Cabernet Sengiari

COLLI EUGANEI DOC CABERNET

Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärbehälter gebracht. Die Fermentation wird für die Dauer von 6 Tagen bei 25 - 28° kontrolliert. Nach dem Abstich des Mostes endet die Fermentation in Stahlbehältern.

Verfeinerung: Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 5 -6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert.

Merkmale der Degustation: Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Aromen von reifen Früchten und leichtem Duft von Gräsern. Geeignet für Nudeln und Fleisch im Allgemeinen.

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