Calto Grando

Fast undurchdringlich, das volle Rot mit violetten Reflexen dieses Weins umgibt die für Cabernet-Trauben typischen Noten von reifen Früchten und leichten Kräuternoten. Der Calto Grando ist ein intensiver, gut strukturierter Wein mit einer starken Identität, der die gesamte Speisenfolge, von der Vorspeise bis zum Hauptgang, hervorragend begleitet.

Sengiari Gourmet: Ein Wein, der die stärksten und entschiedensten Aromen hervorragend unterstützt und seinen ungewöhnlichen Charakter bei Gerichten entfaltet, bei denen geräuchert wird, wie z.B. Steinpilzravioli mit Kürbisblütenpesto und geräuchertem Rohschinken.

Weinherstellung: Die handgelesenen Trauben werden entrappt und in die Kelteranlagen gebracht, wo eine kontrollierte Gärung bei 25°-28 °C über 6 Tage hinweg stattfindet. Nach dem Umfüllen wird die Gärung in Stahltanks beendet.

Verfeinerung: Nach dem ersten Umfüllen findet die malolaktische Gärung in Stahltanks statt. Nach etwa 4 Monaten wechselt der Wein von der Grobhefe auf die Feinhefe, wo er weitere 5-6 Monate verbleibt. Während dieser Zeit wird der Wein ständig bewegt und mit Sauerstoff versorgt, um die Struktur und die Aromen zu verstärken.

HERGESTELLT AUS TRAUBEN: Cabernet
ALKOHOLGEHALT: 12,5 % vol.
SERVIERTEMPERATUR: 18° - 20° C
GESAMTSÄURE: 5,50 g/l
PH: 3,48
NETTOEXTRAKT: 27 g/l
ANBAUSYSTEM: Cordone speronato und Guyot
PRODUKTION PRO HEKTAR 100 Doppelzentner
ERNTEZEIT: Ende September