Prosecco Millesimato Doc Sengiari
PROSECCO DOC SPUMANTE MILLESIMATO
Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und vor der Pressung sofort auf 12° gekühlt. Den erhaltenen Most lässt man sedimentieren und füllt ihn für die alkoholische Fermentation in Kühlbehälter. Danach wird er verschnitten und zur Vermeidung der malolaktischen Gärung wieder in Kühlbehälter gegeben.
Verfeinerung: Im Frühling wird der “Pied de Cuvée” bereitet und zur erneuten Fermentation bei einer Temperatur von 16° C bis zur völligen Vergärung des Zuckers in den Autoklav gegeben. Kurzes Verbleiben auf der Hefe und dann Abfüllung in Flaschen.
Merkmale der Degustation: Leuchtende strohgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. Aromatischer und frischer Geschmack. Er ist der Aperitifwein “par Excellenze” geeignet für Fischvorspeisen, liebt jedoch keine Süssigkeiten.
Trauben: Glera (Charmat-Methode)
Alkoholgehalt: 11,50°
Serviertemperatur: 6 - 8° C