Sè Sengiari
VINO SPUMANTE EXTRA BRUT METODO CLASSICO 60 MONATE
Ernte: Die von Hand geernteten Trauben in kleinen Kisten werden entrappt und dann schonend gepresst und vor dem Pressen auf 18°C abgekühlt.
Technik: Der aus der ersten Gärung bei kontrollierter Temperatur von 15 °C gewonnene Grundwein wird einige Monate auf der Edelhefe durch Battonnage laufen gelassen.
Ausbau: Zweite Gärung auf eigenen Hefen in der Flasche für mindestens 60 Monate. Am Ende der Reifung werden die Flaschen ca. 30 Tage lang täglich von Hand gedreht (remuage sur pupitres), an deren Ende die Degorgierung erfolgt (Degorgement).
Hergestellt aus Trauben: 50% Chardonnay e 50% Durella
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Gesamtsäure: 7,5 g/l
Restzucker: 3 g/l
Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner
Verkostungsnotizen:Intensive goldgelbe Farbe. Brillantes Glas mit feiner Perlage, komplexes Aroma mit floralen Noten begleitet von einem Hauch exotischer Früchte. Nuancen von Brotkruste und Hefe, verschönert mit angenehmen Nuancen von Vanillepudding und Vanille. Säure und Mineralität werden durch einen langen und anhaltenden Abgang von großer Eleganz und Ausgewogenheit gut ausbalanciert.
Paarungen
Sehr beliebt als Aperitif, perfekt in Kombination mit Tagliolino mit Hofragout, Sorana-Tartar und knusprigem Milch-Honig-Hähnchen.
Serviertemperatur: 4/6 ° C