Sassàra Chardonnay Doc Sengiari Magnum

Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und zur Bewahrung der Aromen sofort bei 12° C gekühlt. Den erhaltenen Most läst man sedimentieren um ihn vom groben Trub zu reinigen und gibt ihn direkt danach zur Fermentation in neue Barriques von je 225 Litern. Die Temperatur beträgt nicht mehr als 16° C.

Verfeinerung: Ende September Verfeinerung: Der Wein wird auf der feinen Hefe für 5 Monate in Barriques nachgelagert, in dieser Zeit erfolgt das “battonage”; es erlaubt der abgesetzten Hefe sich wieder mit dem Wein zu verbinden. Vor dem Verkauf ruht der Wein für weitere drei Monate in der Flasche.

Merkmale der Degustation: Goldfarben, reich an Düften von Honig, Vanille und gerösteten Haselnüssen vereint mit mineralischen Aromen. Voller und kräftiger Körper. Geeignet zu feinem Fisch und weissem Fleisch.