Sassàra

Seinen Namen verdankt er dem besonderen Mergel- und Kalkboden, auf dem seine Trauben reifen. Sassàra ist einer der repräsentativsten Weine des Weinguts Sengiari, ein Symbol für die Kunst, mit raffinierten Weinbereitungstechniken einzigartige, solide und anhaltende Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Ein vollmundiger, goldfarbener Wein, der in der Nase eine lange Reise mit Noten von Honig, Vanille und gerösteten Haselnüssen bietet, mit kurzen Andeutungen von tropischen Früchten, Mango und Banane und Anklängen von Heu. Am Gaumen ist er warm, was auf den gut unterstützten Alkoholgehalt zurückzuführen ist. Er öffnet sich mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und leichten Noten von Honig und Vanille und endet in einem langen, anhaltenden, vollen und würzigen Abgang. Eine perfekte Begleitung für edlen Fisch und weißes Fleisch.

Sengiari Gourmet: Dank seiner besonderen Struktur und ausgeprägten Mineralität kann dieser edle Weißwein von erfahrenen Gaumen geschätzt und in seiner Essenz vollends in Kombination mit edlen, reichhaltigen und würzigen Gerichten wie Rosmarin-Crêpes mit glasiertem Schweineragout oder bei niedriger Temperatur gegartem Kalbsrücken mit Kirschen genossen werden.

Weinherstellung: Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der gewonnene Most wird sofort auf 16 °C abgekühlt, um die Aromen zu bewahren, und dann sedimentiert, um ihn von grobem Satz zu reinigen. Die Gärung findet dann direkt in neuen Barriques statt. Hier steigen die Temperaturen bei kleinen Behältern von je 225 Litern nicht über 16 Grad.

Verfeinerung: Der Wein wird 5 Monate lang auf der edlen Weinhefe gelagert, wobei in regelmäßigen Abständen eine Bâtonnage durchgeführt wird, eine der ausgefeiltesten Techniken der modernen Weinbereitung, die darauf abzielt, die feine Hefe wieder mit dem Wein in Kontakt zu bringen, um ihm mehr Struktur und aromatische Komplexität zu verleihen. Er ruht drei Monate lang in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

HERGESTELLT AUS TRAUBEN: Chardonnay
ALKOHOLGEHALT: 13,50 % vol.
SERVIERTEMPERATUR: 10° - 12° C
GESAMTSÄURE: 5 g/l
PH: 3,34
NETTOEXTRAKT: 27,5 g/l
ANBAUSYSTEM: Cordone speronato und Guyot
PRODUKTION PRO HEKTAR 60/70 Doppelzentner
ERNTEZEIT: Anfang/Mitte September