Calto della Rata

Calto della Rata ist der Bach, der dort fließt, wo zwei Hügel aufeinander treffen und die Trauben für diesen Wein wachsen, der von der Mineralität des Bodens und dem durch das Quellwasser gekühlten Mikroklima profitiert.

Von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen entwickelt er die unverwechselbaren Noten des gelben Moscato mit seiner fruchtigen und blumigen Aromatik und schließt mit spritzigen Zitrusnoten ab.

Es ist ein weicher, frischer Wein mit einer guten Würze, der perfekt zu weißem Fleisch, rohem und edlem Fisch passt.

Sengiari Gourmet: Mit seiner Ausgewogenheit zwischen fruchtigen und blumigen Aromen und einer leichten mineralischen Frische passt er perfekt zu Gerichten, die salzige Noten mit süßen und zitrusartigen Aromen kombinieren, wie beispielsweise Kalbstatar mit Lavendel-Zitronensauce und einem Hauch Melone.

Weinherstellung: Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend entrappt und gepresst. Der gewonnene Most wird sofort auf 16 °C abgekühlt, um seine Aromen zu bewahren, und dann abgesetzt, um die gröbsten Einschlüsse zu entfernen. Anschließend wird die Gärung durch Zugabe ausgewählter Hefen bei einer konstanten Temperatur von 16 °C eingeleitet. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in Fässer zur Reifung umgefüllt.

HERGESTELLT AUS TRAUBEN: Moscato Giallo
ALKOHOLGEHALT: 12,50 % vol.
SERVIERTEMPERATUR: 8° - 10° C
GESAMTSÄURE: 5,70 g/l
PH: 3,19
NETTOEXTRAKT: 22,50 g/l
ANBAUSYSTEM: Cappuccina rivolta doppia (doppelt umhüllt)
PRODUKTION PRO HEKTAR 100 Doppelzentner
ERNTEZEIT: Anfang/Mitte September