Passito Graziane

Vino passito dall’intenso colore giallo dorato, impreziosito da riflessi d’ambra. I sentori di frutta matura e marmellate si adagiano su una frizzante nota agrumata, scaldata da un rincuorante sentore di vaniglia. Con la sua corposità e pienezza, esalta i formaggi invecchiati o erborinati e arricchisce di pregiate sfumature gustative la pasticceria secca.

Sengiari gourmet: L’accostamento del Passito Graziane con i formaggi invecchiati o erborinati trova la sua massima espressione con il Verde di Montegalda: uno sposalizio di sapori pervasivo per un’esperienza sensoriale ricca e appagante. Per chi ama sperimentare, assaporato con il pâté d’oca riserva un piacere inedito.

Vinificazione: L’uva vendemmiata a mano viene posta ad appassire in appositi graticci. Trascorsi quattro mesi, l’uva viene pigiata e fatta fermentare in tini di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino viene fatto affinare in barriques per 12 mesi.

PRODOTTO DA UVE: Moscato giallo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° C
ACIDITÀ TOTALE: 5 g/l
PH: 3,65
ESTRATTO NETTO: 32 g/l
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina rivolta doppia
PRODUZIONE PER ETTARO: 100 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: inizio/metà ottobre
RESIDUO ZUCCHERINO: 90 g/l