Serprino

Amabile, morbido e piacevolmente frizzante, è un vino che si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Si offre al naso col suo profumo fruttato per poi aprirsi al palato in un sapore fresco e fragrante. Perfetto da aperitivo, accompagna bene gli antipasti di pesce e si adatta con leggerezza a tutto pasto.

Sengiari gourmet: L’amabilità di questo vino frizzante è indicata per smussare delicatamente piatti semplici ma particolarmente aromatici e piccanti come i ravioli all’aglio, olio e peperoncino con spuma di prezzemolo fresco.

Vinificazione: Dopo la raccolta a mano, l’uva viene diraspata e pigiata sofficemente. Il mosto ottenuto viene subito raffreddato a 16°C per preservarne gli aromi e, dopo la prima fermentazione, viene inviato alla presa di spuma.

Affinamento: Dopo la preparazione del “pied de cuve”, si innesta la fermentazione in autoclavi per la presa di spuma. Attraverso una temperatura controllata e una specifica durata della fermentazione si crea un perlage fine e persistente, con una spuma cremosa nel bicchiere.

PRODOTTO DA UVE: Glera (metodo Charmat)
GRADAZIONE ALCOLICA: 10,50% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8° C
ACIDITÀ TOTALE: 5,80 g/l
PH: 3,15
ESTRATTO NETTO: 20 g/l
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina rivolta doppia
PRODUZIONE PER ETTARO: 100 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: inizio/metà settembre