Sa’arìne

Bianco corposo, pieno e solido, Sa’Arìne è un vino ricavato da sole uve Sauvignon coltivate in terreni calcarei-marnosi, che conferiscono particolare intensità di aromi. Dal colore giallo paglierino, carico di riflessi dorati, sprigiona sentori di agrumi e bosso, avvolti da tocchi di lavanda, cedro e fiori bianchi. La piacevole salinità e freschezza si prolungano nel palato per accogliere al meglio pietanze a base di carni bianche e primi piatti di pasta.

Sengiari gourmet: La particolare intensità di questo vino esalta la leggerezza e la raffinatezza di sapori della cucina vegetariana, in ricette sfaccettate come la parmigiana di patate e origano fresco, o il risotto allo stracchino e basilico con gelato al limone candito.

Vinificazione: L'uva, selezionata e raccolta a mano, viene delicatamente diraspata e pigiata. Il mosto ottenuto viene portato subito a una temperatura di 16°C per conservare i suoi aromi naturali e lasciato poi sedimentare per separarlo dalle fecce più grosse. Successivamente, ha inizio la fermentazione, condotta con lieviti scelti, e controllata a 16°C. Al termine, il vino viene travasato in apposite vasche per il processo di affinamento.

Affinamento: Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per 5 mesi, praticando periodicamente il bâtonnage, una delle tecniche più raffinate della vinificazione moderna, vòlta a riportare le fecce fini in contatto con il vino, per conferirgli più struttura e complessità aromatica.

PRODOTTO DA UVE: Sauvignon
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10° C
ACIDITÀ TOTALE: 5,80 g/l
PH: 3,22
ESTRATTO NETTO: 23,10 g/l
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
PRODUZIONE PER ETTARO: 60/80 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: inizio/metà settembre