Calto della Rata

Calto della Rata è il ruscello che scorre lì dove si incontrano due colli e crescono le uve di questo vino che gode della mineralità del terreno e del microclima rinfrescato dalle acque sorgive.
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, sviluppa gli inconfondibili sentori del moscato giallo, con la loro aromaticità fruttata e floreale, chiudendosi con frizzanti note agrumate.
È un vino morbido, fresco e con una buona scia sapida, perfetto per accompagnare carni bianche, crudo di pesce e pesce nobile.

Sengiari gourmet: In equilibrio tra l’aromaticità fruttata e floreale e la lieve freschezza minerale, è perfetto con piatti che accostano al salato note dolci e agrumate, come la battuta di vitello con citronette alla lavanda e tocchi di melone.

Vinificazione: L'uva, raccolta manualmente, viene delicatamente diraspata e pressata. Il mosto ottenuto, subito raffreddato a 16°C per mantenere intatti i suoi aromi, viene fatto decantare per eliminare le impurità più grossolane. Successivamente, si avvia la fermentazione con l'aggiunta di lieviti selezionati, mantenendo una temperatura costante di 16°C. Una volta completata la fermentazione, il vino viene trasferito in vasche per l'affinamento.

PRODOTTO DA UVE: Moscato Giallo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10° C
ACIDITÀ TOTALE: 5,70 g/l
PH: 3,19
ESTRATTO NETTO: 22,50 g/l
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cappuccina rivolta doppia
PRODUZIONE PER ETTARO: 100 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: inizio/metà settembre